コンビニの売場にコンセプト

コンビニの売場にコンセプト

何気なく、売場には商品が並べてあると思いがちですが、結構考
えて、陳列をしますよね。

特に、カテゴリーごとにコンセプトを持ち、どのように並べてい
くのかを考えていますか？

要は、思いつきで並べるのではなく、これこれ、こうこう考えた
からこのように、売れたとはっきり言うことができれば、最高で
す。

たとえ、結果が同じでも、なるようになった結果とイメージ
して、実行した結果では、これからの人生に全然違った
結果を、もたらします。

ｎａｎａｒｕのお店では、今週３つの売場にコンセプトを持たせ
て並べることに力を入れました。


例１　チルドカップコーヒー売場

チルドカップコーヒーは結構売上を稼いでくれますよね。
そこで、３段展開で売場を作りました。

１段目　チェーンオリジナルのチルドコーヒー
２段目　高価格帯のチルドコーヒー（スタバ系）
３段目　基本アイテムチルドコーヒー（森永カフェラッテ・マウ
　　　　ントレーニア系）

このように、どこに何をおけば売上が、いくらぐらい上がるかを考
えて売場を作りこんでいきます。


例２　栄養ドリンク

風邪や忘年会などでこれから需要が高まります。

今回は特にリポビタン系で仕掛けを作りました。

ゴンドラ１段取ったときに左側よりも右側の商品の方が、よく売れ
ますよね。

そこで、リポビタン系商品で価格が高いほう右側に置き、より高価格
帯を購入してもらおうという狙いです。

この時期は、ボーナスや忘年会で気持ちも高揚しているお客さんも多
いので、狙いました。

最後に、このように考えて売場を作りこんでいることをアルバイトさ
んにも伝えましょう。

伝えるときには、必ず紙に書いてからその紙を掲示したり話したりしてください。
書いているときに、結構気づきがあります。

追記
題名から気になる本を見つけました。
本部優先では、なくお店がいかに利益が取れる経営をするかが書かれた本です。このような経営の方法もあるんだなと感じました。

目次
１、決断
２、契約
３、研修
４、挑戦
５、改装＆イベント
６、店長
７、転機
８、ライセンス取得
９、仕入れと経費

コンビニの年末スケジューリング

年末のスケジューリング

これから年末に向かい、予約商品の取り込みやクリスマス商品の
販売、学生の試験休み、近隣事業所の休みスケジュール聞き出し
と、いろいろコンビニ業界では忙しくなりますね。

ｎａｎａｒｕは忘れっぽいので、１２月を乗り切るために、カレ
ンダーを活用しようと思います。１２月のブロックカレンダーに
直接、書き込み事務所のＳＣの前に張ります。

それに、書ききれなければ、日めくりでやるしかないでしょう。
今年の１２月は、曜日周りが良くないので、販売計画をきちんと
立てないと、簡単に前年を割ってしまいますよ。

オススメ商品は、シャンパンブームもあり、スパークリングワイ
ンが、単価も高いし稼いでくれるのではないでしょうか。
ｎａｎａｒｕはスパークリングで勝負します。

独立、本から学ぶ

独立を考えるとき

ｎａｎａｒｕもサラリーマンからコンビニ業界に入るときには、
自分で考えて、経営できるかと悩みました。

そして、目標としては複数店舗の経営と言うのを目指していま
す。

それには、現在のコンビニ実務はもちろんのこと、コーチング
・会計と税務・マーケティング・思考術（問題解決能力）・ＩＴ
などを日々学んでいます。

お店だけだと、本部のＦＣや地域ぐらいしか、つながりがなくな
り、おおきな視点でものが見れなくなります。

大きな視点で、物事が見れなくなると、取るに足らないことで
悩んだりするので、日々学んでいくことは重要です。

基本は、本です。


成功の法則として、本を読まない人よりも、本を読む人は、成
功する確立が高くなるそうです。

どうです。本を読まなければ、ならなくなったでしょ（笑）

陳列のルール

陳列のルール

コンビニで陳列をさせると、人によって並べ方がバラバラという
ことは、ありませんか？

そこで、並べるルールを作りましょう。

その１
売上を上げるためにも、売れる商品は、一番いい場所においてあ
たったほうが、よいでしょう。

一番いい場所、わかりますよね。
米飯ケースやチルドケースなら、最下段。常温ゴンドラやソフト
ドリンクケースなどはゴールデンゾーン（肩から腰の辺り）です。

お客様はとりやすいと、買います。技術の進歩で、ソフトドリンクや
アイスケースの扉が、なくなったじゃないですか。

今年ｎａｎａｒｕのお店でも、アイスケースをオープン型にしたら
約２０％売上が上がりました。


その２
新商品や人気商品は、２フェイス以上とりましょう。スペースの問
題でとれなければ、ＰＯＰ等で目立たせましょう。

見えない商品は買ってくれません。

アルバイトさんが新製品や、人気商品をわからないときには、ＰＯＰ
をつけることで、これは新製品や人気商品なんだなということがわ
かります。

コンビニ業界研究

コンビニ業界研究はしとくべき！

今年の夏ぐらいに、何かの本を読んでいて、自分のいる業界に関する雑誌などは、過去3年ぐらいは目を通しておきなさいと書かれていました。

いままで、月刊コンビニは購読していなかったが、その本を読んで、すぐにバックナンバーを買いにいき過去１年分は取り揃えました。
それ以上は、なかった。残念・・・・

なぜ今まで読まなかったのかというと、現場のことは一番自分がわかっているつもりで、また情報も古い気がして手が伸びていませんでした。

人の意見や言うことには、耳を傾けるべきですね。そして、それから自分に取り入れるのか、入れないのかを考えてもいいんじゃないでしょうか。

読んでみると、シーズンごとのやるべきこと、パターンが見えてきたような感じがします。やはり、これくらいの雑誌代は投資と考えて買うべきだと思いました。

もし、コンビニ業界にいて、まだ読んでいない人がいたら一度読んでください。絶対に損はないです。

ちなみに、１２月号よりｎａｎａｒｕは年間購読を申し込みました。

ｎａｎａｒｕ流、3段落ちＰＯＰ

ｎａｎａｒｕ流、３段のＰＯＰの作り方
大きさは、Ａ４サイズを横にして、4枚分の大きさ。
これは、米飯ケース最下段の幅です。

ｎａｎａｒｕ流３段落ちＰＯＰと、言うのは３行で、その商品をアピールするＰＯＰです。


行目　お客様にもっとも伝えたく、インパクトの強いフレーズを使う。最後に！マークを入れると、お客様の目を引きやすい。
　　　　
行目　商品名と値段を、明記する。値段は、やや小さめで表示。

行目　商品の細かい補足を記入する。特に「」の中に補足文を入れると、読んでくれやすい。


例　商品名　焼肉＆唐揚弁当

１行目　ジューシや焼肉と柔らかい唐揚で欲張り！

２行目　焼肉＆唐揚弁当　５００円

３行目　「ボリューム満点、大満足間違いない。」

以上を手書きでも、良いですが大きいので、パソコンで作ったほうがいいでしょう。一回フォーマットを作れば、毎週３０分もあれば作成できます。フレーズを作るのが一番重要。

そして、プリンターで出力して、つなぎ合わせれば完成。
できれば、紙だけだと強度が弱いので、１００円ショップで売っている、透明テープで補強すると良いでしょう。

以上簡単に説明しましたが、理解できないところがあれば、コメントください。お答えいたします。

追記　
今月号のコンビニにのっている、会話型チラシでコミュニケーション＆予約商品の販売促進はわかりやすい、チラシの作り方がのっているので、必見！




　

単品量販販売という売り方

単品量販販売という言葉知っていますか。

コンビニ業界で、主流の販売方法です。
簡単に、説明すると、売れそうな商品を選び、大量に発注をかけて、棚板１本以上を目安に多フェイスリングして販売する方法です。

下に紹介している本の中で詳しく書かれています。
最初は、イチゴポッキーから始まったそうです。非常に参考になるので、コンビニ業界で働いている人は、１度必ず読んだほうがいいですよ。

ｎａｎａｒｕはここに書かれている内容を、自分なりにアレンジして、弁当販売で実行しました。

ｎａｎａｒｕ流、単品量販販売手順

これが、今週売れそうだと思う新規のお弁当を決める。

1日１アイテム３０個以上は発注する。

陳列は、最下段で２フェイス以上確保。

その下に、ｎａｎａｒｕ流３段落ちＰＯＰをパソコンで作成　　　　して、貼り付ける。（ｎａｎａｒｕ流３段落ちＰＯＰの作り　　　　方は次回お教えいたします。）

たった、これだけのことで、ｎａｎａｒｕのお店では、最盛期に２便のお弁当総数で、１００個以上販売していました。いまは、ちょっと下がって、８０個ぐらいです。

まずは、下の本を読んでください。

インフルエンザ予防で風邪をひく

コンビニ店長ｎａｎａｒｕが風邪をひく。

先日インフルエンザの、予防接種にいきました。抵抗力が弱かったみたいで、風邪を引いてしまいました。

会社員なら明日から3連休だから休むだろうけど、３日間ともお店でがんばります。

あまり体調良くないので、今日はごめんなさい。

そのかわり、明日絶対ためになる販売方法をアップしますね。絶対必見だよ。

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やわらかフィット立体マスク 30枚入り

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インパクト大 デカデカPOP

デカデカＰＯＰの作り方

これから、年末にかけてコンビにでは、いろいろなフェアーやキャンペーンが始まります。

今日は、ｎａｎａｒｕが最近、はまっているフェアーやキャンペーンが始まってるよと、お客様に知らせるのにインパクトのある、デカデカＰＯＰの作り方を、教えたいと思います。

コンビニの本部から、A５サイズのハンドビルが来たら、お店にあるコピー機で２００％でコピーするとA3サイズになります。

A3サイズになったものを、最近のコピー機はポスター印刷と言うのがあるので、それに設定します。

設定は、原稿A3サイズ、出力A3サイズ9枚です。そうすると、もともとA3サイズだったものが、A３サイズ9枚分の大きさで出力されます。

それを今度は張り合わせます。そうすると、バックカウンター一面のポスターが出来上がります。


どうです。簡単にインパクトが強く、目だったPOPができるでしょ。

これは、本当はあまり教えたくない技でしたが・・・・

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POP王の本!―グッドセラー100&ポップ裏話

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初めてのコメント

うれしー

今日はじめてコメントと言うものが来ていた。satさんありがとう。
Nanaruはブログ初心者なのであまりよくルールとか知らないので失礼があったらごめんね。

Ｎａｎａｒｕも、まだまだコンビニ業界修行中です。
ただ、前職が営業企画で販売戦略やマーケティングをしていたので、今の仕事に利用できています。

このブログを読んで同じコンビニ店長・オーナー・アルバイト・社員の方々がいましたら、いろんなコメントを気軽に記入してください。

お互いに、話し合い解決できればいいじゃないですか。お互いがんばりましょう。

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コンビニ 2007年 07月号 [雑誌]

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棚卸で棚差が２０万円

棚卸で棚差が２０万円出てしまった。ショック

先日、ｎａｎａｒｕのお店で棚卸がありました。残念なことに棚差が２０万円ちょっとありました。棚卸リストを確認しましたが、細かく数個ずつ狂っていたので、自然減であることに間違いありません。

デイリーと雑誌、ＦＦに棚差が多かったので対応策を練りました。

□　デイリー　時間が来て売場から落としたものは、すぐに処理をす　　る。
　　処理をしたものは、カゴに処理済のしるしをつける。

□　雑誌　納品漏れと万引きに気をつける。納品もれは、納品があり　　販売が立っていないのに、返本がない雑誌をピックアップ。
　　次回納品時に、本当に納品がされているのかをチェックする。

□　ＦＦ　毎日決まった時間に処理をする。

以上当たり前のことですが、日常業務でやりきれなかったことを反省して、もう一度やり直します。

追記　
在庫管理の基本が面白いほどわかる本でも読んで勉強しようかな。
在庫管理に関してはまだ読んだことが、ありませんが、この基本が面白いほどわかるシリーズは本当に簡単に基本だけが書かれているので薄っぺらく読みやすいです。
ちなみに、経理の基本が面白いほどわかる本とキャッシュフローの基本が面白いほどわかる本は、読みました。おすすめ！

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在庫管理の基本が面白いほどわかる本 (知り..

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基本の４つ その４

賞味期限改ざんなどの品質管理で、いまいろいろな企業が問題になっていますね。

廃棄などを出してしまうと利益が減ってしまいますが、賞味期限の改ざんなどををして、お客様をだまして販売してもいつかは、ばれて企業自体の存続が危ぶまれます。

基本の４つ、その４・・鮮度管理が今の時代、いかに大切なのか、わかりますよね。

賞味期限の切れたおでんのからしや、ＦＦのケチャップをお客様に渡していませんか。

また、賞味期限のきれた商品を並べていませんか。

つい見逃してしまいますが、今の時代それが命取りなのです。

そうならないために、やはり見逃しのない仕組みを作りましょう。

簡単です。定期的にゴンドラを決めて、賞味期限が切れている商品がないかを確かめるだけ。

決して、お客様に古い商品を売っているという印象を与えない。アソコのコンビニは、いつ行っても安心だという印象を与える。

ｎａｎａｒｕのお店でこの間、お客様から「おたくのビールは新鮮だね。」という一言をいただきました。
お客様は、ビールの製造年月日や賞味期限を確認しています。


追伸
ただいま、ｎａｎａｒｕは下のブログの本で勉強中、できるシリーズは基礎がわかって確実に力になります。ｎａｎａｒｕが会社員時代会社でエクセルを覚えるときに、このできるシリーズでエクセルを覚えました。

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できるブログ

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ボジョレーヌーボ

コンビニ店長、オーナー様、昨日はおつかれさまでした。
そう、昨日はボジョレーヌーボ解禁ですね。

ｎａｎａｒｕも前日の午後１０時からお店で、ボジョレーヌーボの売場を作りました。日付をまたぎ午前２時に仕事を終えて、午前９時からまた仕事をしています。

年々、ボジョレーヌーボの市場は小さくなっているような気がしますが、それでも１本３０００円近くするものが、数十本売れるのはかなりの利益になりますよね。

特に、今年のボジョレーヌーボはユーロ高もあってか、かなりの高値ですね。

とても、眠いです。お互いにがんばりましょうね。

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ワイン用ソムリエナイフ【ライヨール・葡萄..

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フランスのLAGUIOLE/ライヨール地方の、ソムリエナイフです。

基本の４つ その３

これからのコンビニは、接客が大切です。
本部の指示でも、接客に力を入れましょうといってきます。

なぜ、接客が大切なのか。他の競合店への差別化を図るためには一番効果があります。

接客＝フレンドリーサービス

では、フレンドリーサービスをするにはどうしたらよいのか？
それは、「当たり前のことを当たり前にする」ということです。アルバイト従業員も、人によりますが、そんなに難しいことはできません。

当たり前のこととは、ｎａｎａｒｕのお店では「あいさつ」の徹底をしています。ｎａｎａｒｕのお店には、「あいさつ」３原則があります。

　　あいさつ３原則

１、大きな声であいさつする

２、笑顔であいさつする

３、お客様の目を見てあいさつする

３つとも簡単でしょ。ウチの長女５歳でもできます。

１の大きな声で「あいさつ」するのは、あいさつとは相手に届かなけ　ればしていないのと同じです。

２の笑顔であいさつするとは、こちらが笑顔を見せれば、お客様も笑　顔で応えてくれます。笑顔を向けて、怒りだす人は見かけないでし　ょ。それに、少しぐらいミスしても、笑顔を向ければ許してくれる　こともあります。

３のお客様の目を見てあいさつするは、きちんとあいさつがお客様に　届きます。また、防犯の面からも、どんなお客様が入ってきたのか　が確認でき、相手も顔を見られたので、犯罪を犯しにくくなりま　　す。

以上の３点をｎａｎａｒｕのお店のアルバイトさんには、きちんと伝えています。そして、なぜ、あいさつするのかを理解してもらいます。

理解してもらうと、きちんとあいさつしてくれます。

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モテモテ販売員の接客術―なぜ「この店」で..

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基本の４つ その２

クリンリネンスを、きちんとしているかしていないかで、お店のレベルがわかるといわれています。

なぜか、お店をきれいにして、商品を売っていこうという姿勢がわかります。それに、定期的に清掃をできるようなシフトを組めているということなので、安定した店舗運営をしている。

では、実際にはどのような手順で、クリンリネンスをおしすすめるのか。まずは、

１、従業員さんにクリンリネンスの大切さを教えて、動機付けます。


２、実際にどのような清掃用具を使用して、どのように使用するのか　　を教える。


３、定期的なスケジュールとシフトを組む。


当たり前なのですが、「当たり前のことを、当たり前にする」これが難しいんですよね。ついつい、納品やアルバイトさんのお休みで、できなかったりしますね。

ｎａｎａｒｕのお店では、クリンリネンスの動機付けの１つとして、
「激落ちくん」を使用しています。知っていますか？白くて四角い汚れの良く落ちる素材を使用したもの。

これで、汚れた部分をこすっていると、汚れがとてもよく落ちます。
アルバイトさんも面白いようで、どんどんこすってくれます。

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レック 激落ち君　　　　　　　　

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レック 激落ちキング　　　　　　　　

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基本の４つ その１の２

商品の欠品もダメですが、お客様がお店にきて、見やすく、手に取りやすい場所に商品を置きます。

商品を探しやすくするには、商品を目立たせることが大切です。
nanaruのお店では、以前紹介したような売れ筋１・２・３というPOPをつけていますので、売れ筋や新商品は２フェイス以上とり売場に並べます。

目立たせる３つの基本
�@多フェイス陳列

�AデカPOP

�Bボリューム陳列

手に取りやすくする２つの基本
�@中心よりやや右に商品を置く。
日本人は右利きが多いので中心に立ったときに、やや右に商品があったほうが手に取りやすい。

�A関連商品はまとめて陳列をする。

ただ単に見栄えが良いとか、きれいに並べようとかの指示ではなく
以上のような、もっと具体的な指示をしないと並べる人によって、売上が変わってきます。

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売れる売り場 売れない売り場 陳列・接客か..

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基本の４つ その１

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コンビニ「店舗経営と商品開発」の鉄則

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今日は、お店の売上を上げるための4つの基本です。

１、品揃えの充実
２、クリンリネンス
３、フレンドリーサービス
４、鮮度管理

以上を徹底して、やり抜けばお店の売上は確実に上がります。
しかし、この徹底が難しいのです。

２４時間お店にいるわけではないので、基本の４つを徹底できるような仕組みを作らなければなりません。

また、基本の4つのをいかに、従業員さんに伝え納得させるかも必要です。

今日は、１についてだけお話したいと思います。
品揃えの充実ですが、これはただ単にいろいろなものがあればいいということではありません。

コンビには、３０坪の土地の中で商売をするのでスペースも限られてきます。アイテム数にして３０００アイテムぐらいです。

品揃えの充実とは、お客様がほしい商品が必ずあるということです。

お客様のほしい商品とは言い換えれば、売れ筋商品です。

これをいかに欠品させずに発注を入れるかにかかってきます。

コンビニで、一番重要な仕事です。

記事のタグと外国人アルバイト問題

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主婦もかせげるパソコンで月収30万―ホーム..

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昨日、ブログの本を購入して、やっと記事のタグの意味がわかった。
それほどの初心者なのだ。結構チャレンジャー。

タグをつけた跡に、タグ検索をして、自分のブログが出てきたときには、少し感動。しかし、なぜかアクセスは下がってきた。わからん？

コンビニ店長のブログと言うことで、少しはお店のことも話しましょう。

１０月から外国人を雇うときに、近くのハローワークに登録をするようになりましたよね。外国人の労働環境の悪化や犯罪をなくすために、管理しようと思うのだが、毎日忙しく、人手が足りていないコンビニには、めんどくさい話だ。

いま、都心のほとんどのコンビにでは、外国人アルバイトがいなければ、お店自体の存続が危ないのだ。

今後、何かしらの規制緩和をしていかないと、生活に必要なコンビニが成り立たなくなる。

ここ数日のブログでの思い！

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驚異の集客テク! 90日で鬼のように儲けるブ..

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数日、ブログというのに挑戦していますが、自分が思っているほど人に伝えることのできない自分を知ってしまいました。

ｎａｎａｒｕのお店でも従業員向けに、毎週新聞形式で、お店でのノウハウを学ぶためのモノを書いていました。

それは、3年間続き今現在はお休み中ですが、3年間自分でも書いたという実績があるので、もっとうまく伝えることができると思っていました。

なぜ、これほどできないのか？まだ自分自身でブログと言うものの使い方を理解できていません。

多分、記事のネタや表現力、思考力は自分なりについていると思っています。

ですので、これから数ヶ月ブログというものを理解して行けば、きっと、もっと面白く、あなたにとってもｎａｎａｒｕにとってもためになるものが出来上がっていくと思います。

がんばりますので、よろしくお願いします。

売れ筋１・２・３

いま、nanaruのお店では、商品に売れ筋の１・２・３というＰＯＰをつけて、お客さんにアピールしています。

結構、お客さんも、何を今日は食べたらいいのか迷う人の、選択の手助けになります。

また、裏の意味では、アルバイト従業員の知識のアップと言うのにも役立ちます。フェイスアップや品出しをするときに目に付き、こんなのが、最近は売れているのか？と考えたらしめたもの。