年末年始にやること

年末年始にやること

ｎａｎａｒｕのお店の周りの事業所や飲食店は、今日からお休みに入り、寂しいぐらいに暇です。

徹底的に掃除と整理整頓、そして年末年始バージョンの店頭見出しにしました。

年末年始バージョンの店頭見出しと言うのは、テレビガイド系の雑誌を並べたり、東京ウォーカーや東京一週間などの情報誌を並べまた。

残念なのが、チルドケースの洗浄とドレンバンの清掃ができなかった。まぁ、正月の暇なときにでもやるか。

31日・１日は本部ＤＭが年末の挨拶と年始の挨拶に来る予定です。

仕事を効率的に、手早く済ます方法

仕事を無駄なく、効率的に、こなしていくためのノウハウがいっぱい出ています。



「スピードハックス」　　日本実業出版社
　　　　　　　　　大橋悦夫　佐々木正悟

はじめに
１、まず「取りかかる」気持ちを起こす
２、「段取り」を決めてスピードを上げる
３、スピードアップにつながる「やる気」を引き出す
４、作業の時間をスライスして管理する
５、自分の今の仕事環境をテコにする
６、１つの「原則」を決めて作業中の迷いを断つ
７、「習慣力」を最大限に活用する
８、「アイドルタイム」（待ち時間）を減らす
９、とにかく「ゴール」までたどり着く
巻末付録
　仕事のスピードアップに役立つＴｉＰＳ集
終わりに

はじめに
□　早めに退社していく人の行動パターン
　　�@わからないことはすぐに人に尋ねる
　　�A仕事の進め方が確立されている
　　�B邪魔しづらい雰囲気を醸し出している

１
□　タスクリスト
　　タスクをすぐに手がつけられる大きさにする
　　�@小さな単位にする
　　�A手順ごとに作業を分ける

２
□　どれくらい時間がかかるかを分単位で見積もる
　　１時間を超える作業は小さな作業に分解

□　作業記録
　　�@作業した日
　　�A作業名
　　�B作業の詳細（何をどのように行ったか）
　　�C所要時間

□　仕事のストレスを減らすためには、かかる時間を
　　正しく予測するのが理想　業務日誌をつける。

３
□　懸案事項をすべて書き出す
　　「３時間かけで自己が気になることをすべて１枚の
　　　紙に書き落とす」　デビット・アレン

４
□　「タイムを計られている」感覚は、「やる気」に火をつける
　　のに役立つ
　　　キッチンタイマーを利用して、時間を切る

５
□　やる気ないモード対策
　　�@自分の置かれている状況を冷静に考えてみる
　　�A目の前の、進んでいない仕事が終わらなかったら、どうなるの　　　かを具体的に想像する。
８
□　手を動かし始める前に、必要な材料を揃えるための考える時間が　　必要
　　ex、カレーライスを作るときに、いきなり作り始めないでしょ。
　　　　　まづ、どんな材料が必要かを考えますよね。
　　　　　いきなり、作り始めると、あれがない、これがないとな　　　　　　り、全然料理が進まないでしょ。と言う事。


　　
最後の、カレーライスの話はとてもためになりますよね。ついつい時間がない
から、手をつけてしまいますが、それが仕事がはかどらない原因になっているということです。

コンビニクレーム回避術

コンビニクレーム回避術

コンビニに限らず、どこも何かと忙しくなる時期ですね。ちょっ
としたことでトラブルになることありませんか？

９０％は未然に防げる方法を教えたいと思います。

ｎａｎａｒｕ流クレーム回避術３つの秘訣

１、お客様には、いつもきちんとした「あいさつ」をする。

２、笑顔で「あいさつ」する。

３、クッション話法を使う。


１、２は当たり前のことなので、きちんとやりましょう。

３のクッション話法を取り入れた回避術ですが、クッション話法
というのは、「申し訳ございません。」という謝罪をまず相手に
つげ、つぎに事実を確認して、最後に提案をする方法です。

「申し訳ございません」＋事実＋提案
または、
「申し訳ございません」＋〜頂けますか。
「申し訳ございません」＋〜願えますか。

例　「商品から異臭がする。」とお客様から連絡があったとき

「申し訳ございません。○○の商品が変なにおいがするのですね。
すぐに、お取替えに行きましょうか。」

クッションの「申し訳ございません。」と言う謝罪でまずお客様
をなだめます。

つぎに、お客様のいったことを繰り返します。そうすることで、
お客様は、きちんと伝わったと思い納得してくれます。

最後に、「すぐにお取替えにお伺いします。」と提案することで
問題解決を図ります。このときは、代替商品と相当分の現金を持
っていきましょう。

そして、メーカーに連絡して分析してもらい、後日お客様に、そ
の結果をきちんと伝えます。

ホームレスのおじさん

ホームレス

昨日夜に、お店の前でホームレスのおじさんが、座り込んでタバコを吸っていました。

ｎａｎａｒｕは外出していて、戻ってきたときに気が付いたのですが、お店のオーナーもだれも注意していませんでした。

吸殻を見ると結構長い時間、いたみたいで、すぐに制服を着て、ホームレスのおじさんに注意しました。

「おじさん、悪いんだけど、迷惑だからどいてくれない。」
といって、どかしました。

今回は、ホームレスのおじさんですが、以前はお店の中で、商品に手をかざして、気を送っているというおじさんがいました。
そのときにも、「大変すみませんが、他のお客様に、ご迷惑なので、出て行ってくれませんか。」とすぐに帰ってもらいました。

そして、究極はお店の中で、他のお客さんを蹴って回る変な人がいました。何回か蹴ってたみたいで、ｎａｎａｒｕが入っているときには、なかなか出会わなかったのですが、出くわしたときには、お店の外へ追っかけて「お前、もう来るんじゃないぞ！」と怒りました。

ホントに、いろいろな人がいるよまったく。

あなたのお店でも、お店に迷惑がかかるお客さんへの注意の仕方どうしてますか？

クリスマス・イブが祭日て・・・

クリスマス・イブ

祭日のクリスマスは本当に暇だ・・・・・
クリスマス商品がほとんどなくなっているのが、せめてもの救いです。

明日からはお弁当５０円引き、昨年もこの時期の弁当販売は、年末忙しい人が多いので売れています。明日もがんばって目標１８０個販売するぞ。

また、年末年始は強盗が多いので、皆さんのコンビにも気をつけてください。ｎａｎａｒｕのお店にも警察の巡回の人に回ってもらうように、お願いしました。

警察官が、お店に来ると結構効果がありますよ。

クリスマスケーキの販売と鮮度管理

クリスマスケーキの販売

今年のクリスマスイブは月曜で振り替え休日となり、都心のコンビにでは、販売商機がほとんどありません。

しかも、コンビニチェーンによって異なると思いますが、ｎａｎａｒｕのチェーンでは、ローソンのおでん賞味期限問題や、マクドナルドの問題など、鮮度管理に問題が出るといけないので、お店の外売りを禁止しています。

販売商機を逃すのは痛いですが、外売りをした場合に、チルドで冷蔵保存しなければいけないケーキを、だしぱなしにしてしまうのは、問題があると思います。

それと、昨日はクリスマスケーキのイチゴが納品された時点で、傷んでいたので、近くのスーパーにイチゴを買いに行き、対応しました。
メーカーの人もお客様の手に届く前に気づいてくれてと、喜んでくれました。

毎日忙しいと思ったら・・

忙しいコンビニ店長必見！

毎日忙しく、仕事に追い立てられている店長・オーナーの皆さん是非必読です。

「３０代で差をつける人生戦略ノート」

目次
１、稼ぐ人の「頭の使い方」
２、アウトプット「勉強法」で差をつける
３、自分の「マシン性能」を徹底的に鍛える
４、「問題解決力」を劇的に高める
５、どこでも通用する「自分ブランド」を確立する
６、リターンを意識して「時間」を使う
７、人を動かす「コミュニケーション・スキル」を磨く

この本の中でｎａｎａｒｕは５つのカテゴリで１６個の気づきを得ました。
１、□　所得格差とは思考格差である。
　　□　自分がなぜ今の仕事をうまくこなせているのかという
　　　　理由を説明できることは重要。
　　□　複数の得意分野を組み合わせ、他人との差別化を図る

２、□　安定とは、たった一人で放り出されても、ゼロから３年
　　　　で１億稼げる人になること。変化をつくり出せる人。
　　□　知っているだけで大きく差がつく
　　□　自分の考えが行動を変える。気づきや知識を得て、自分の
　　　　思考や価値観が変わり、行動が変わる。
　　□　儲かる情報は英語圏にある。

３、□　できる人になるには、普段から具体的に考える思考の深と、
　　　　面倒くさがらずにとことん考え続ける努力を習慣にする。
　　□　問題解決能力とは問題を意識し、視点を高く持ち、
　　　　本質を追求しようとする意欲と独創性である。
　　□　濃淡メモ　できる限り発言内容をそのまま書いておく。
　　　　キーワードを囲んで結ぶ
　　□　スピードと質は相関する。

５、□　フットワークの軽さと声のかけやすさが、いざと言うときに
　　　　声のかかる人の秘訣
　　□　コピーセンス
　　　　ｅｘ　あまりおいしくないお菓子のコピー例
　　　　「こんなまずいお菓子食べたことない！
　　　　　生きているうちに一度は試す価値あり！」
　　□　講演の依頼が来ないうちは、自分の得意分野や講演内容が
　　　　受け入れられそうな団体に、セミナー、講演会の提案書
　　　　を送って自分を売り込む。

６、□　自分しかできない仕事以外は全部やめてみる。
　　　　何も残らなければ、付加価値の高い仕事をしていない
　　□　ＴＯ　ＤＯリストをすべて書き出し、やり終えたら赤ペンで
　　　　消していく。

どうです。どれもためになりますよね。とにかく日々の仕事だけにとらわれず、常に考えて、考えることこそ、未来の自分を楽にすることができる。
そんなことが書かれています。週に１度は考える時間を持ちましう。
１５分のあいた時間でもかまいません。紙に問題点を書き出し、整理していきましょう。
そして、一緒に未来を変えましょう。

コンビニおでん最終日に何がおきる・・・

おでん７０円均一最終日

腰痛にもめげずに、お昼のピーク声を掛けまくりました。
アルバイトさんも一緒に「おでんいかがですか？本日おでん70円均一最終日です。」と掛けまくり。率先垂範、率先垂範・・・・！

ｎａｎａｒｕのお店の最後の一押しに「はんぺんのせますか？」というセルアップの一言があります。

結構、お客様も７０円だし、はんぺんなら食べれるかといった具合で購入してくれます。これが、決まってくるとはんぺんがブレークします。

１７時までに５００個販売、ラストスパートで２００個目標。
夕勤のリーダーの女性には「いま５００個販売しているから、あと２００個がんばろうね。」と声をかけ。

中国の女の子にはしっかり「おでんいかがですか？」声をかけてねと伝え、あとは任せます。アルバイトさんで外国人の人には実際に、なんて声をかけるのかを、教えてあげるのがポイントです。

1年前は、深夜０時からおでんセールが開始するので、その前に仕込みにいったりしていましたが、最近はおでんセールの時にはどうすればいいのか。どのくらい仕込むのか。を理解してくれて、だいぶ楽させてもらっています。

そういえば、おでんの仕込みしていないな・・・（笑）

ピンチ！

腰痛です。

先週から、腰が痛かったのですが、だましだまし仕事をしていました。

しかし、昨日急に立つことができなくなり、やばいと思い、1日横になって、今日病院へ行てきました。

腰の筋肉がパンパンで、診断では腰痛でしょうとのこと。
お昼のピークには出なくてはならなかったので、痛み止めを打ってもらい、後は飲み薬とシップをもらいました。

２、３日は様子を見ながら仕事をします。

お互い体には、気をつけましょう。



ｎａｎａｒｕのお店の今月の格言に
「どんなことでも、ジャッジしないで受け入れる。」
というのがあります。

まさに、事実を事実と受け止めて、淡々と処理をしていこうということで、腰痛もなってしまったものは、しょうがないので、その事実を受け入れて、仕事をしていこう・・・

おでん３鍋対応のルール

はじめて、おでんの３鍋対応して感じたことと、反省点を今日はあなたに、伝えたいと思います。

おでん3鍋対応のルールを作りました。

おでん３鍋のルール

□昼と夕方のピークの間３鍋対応。
昼１２−１４時
夕方１６−２０時

□それ以外は２鍋対応
３鍋にすると、ついつい具材を入れすぎてしまう。
また、具材を入れていないと間延びしてしまい、ボリューム感にかける。
廃棄が増える。

□各具材の鮮度チェック早いものは３時間でアウト。
その時間内で販売を目指す。

□1つの鍋にダシを出す具材、ダシをすう具材とまぜる。
ダシをすう具材ばかりだと、その鍋のつゆはまずい。
反対にダシを出す具材ばかりでも濃くなる。
要は、バランス。

□おでんを仕込む人によって仕込むまでにかかる時間がバラバラ
標準時間を伝えることで、手早く済ます努力をする。

by Seesaaショッピング

小山亭 おでん (02)

￥

食卓がプチ屋台！いつものおでんがおいしく感じる魔法の保温器！　【Blue-Lagoon】

おでん７０均一開始・・・

おでん７０円均一

いやー・・忙しい
朝からおでん鍋を３個にセッティング、お昼のピークで時間１００個販売しました。

現在４００個以上販売中、最終的には６００個ぐらいで落ち着くかな。

ただ、マクドナルドの賞味期限やローソンのおでん賞味期限問題もあり、お客様でもコンビニのおでんを控えている人はるのは、確かです。

ｎａｎａｒｕのお店では、絶対にそいうことがないように従業員にも徹底しています。

だって、たかが数千円の廃棄で営業停止なんてなったら馬鹿みたいですもの。

お客様の中にもそいう姿勢が通じるのか、ここのお店は安心だからといってくれる人もいて、嬉しいです。

お願い！

成功例情報

このブログを読んでくださる皆さんに、今日はお願いがあります。

コメントに皆様のお店での成功例があれば、是非ご報告いただけないでしょうか。
コンビニ店以外の人でも、こうしたら販売が伸びましたよという情報をください。

そして、もっと成功情報を集めたりするには、こうしたほうが良いよという
アドバイスがあればお待ちしております。

今のところ、ｎａｎａｒｕはコンビニ関係のブログへのトラフィックバックで
情報をほしがっている人や発信できそうな人を集めています。

このブログがオススメだよ、というのがあれば教えてね。

ｎａｎａｒｕも今後知っている限りのノウハウを書いていきます。
出し惜しみ？しませんよ。すべて出せば、また新しいノウハウがさらに出てきますよ。

良いチームを作るために・・・

コンビニの、よいチーム作り

久しぶりに、時間が取れたので集中して読書ができました。
今日読んだ本をちょっと紹介します。

日ごろ、コンビニで仕事をしていると
アルバイトさんに、どうやったらもっと仕事をしてもらえるか？
皆さんも苦労していると思います。

「だから部下がついてこない！」
目次
１　できる上司の「思考」のルール
２　できる上司の「仕事」のルール
３　できる上司の「コミュニケーション」のルール
４　できる上司の「部下育成」のルール
５　できる上司の「組織」のルール

この本からの気づき

アルバイトさんにもっと働いてもらえるように
与えた仕事に納得をしてもらうことで、自ら進んで仕事をする。

仕事の優先順位を上げてもらう。我々店長や経営者は、仕事が生活の中で
第一優先順位ですが、アルバイトさんは学校や友達など他に大事なことが
あるので、どうしてもお店での仕事の優先順位が下がります。
しかし、毎日話しかけたり、話を聞いてあげることで親密感がわき、仕事での優先順位も上がってきます。

今日は、ｎａｎａｒｕの秘密親密法を教えます。新しいアルバイトさんが入ってきたら、普段友達から何てよばれているのかを聞きます。
そして、その呼び名で呼びます。
普段よびなれているだけに、反応も早いし、親しみがわきやすい。

そして、お店の雰囲気を変えるには、まず自分を変えなければいけません。
「組織を変えたければ、まず自分を変えろです。」
売上が、悪くても、表情は笑っていないと、どんどん雰囲気が悪くなってしまいます。

皆さんもわかっているかと思いますが、これってなかなか難しいですよね。

しかし、この本にもｎａｎａｒｕが以前から何度も書いていたように
経営とは「当たり前のことの実行と徹底から、すべては始まる。」
とありました。売上悪くても、人がいなくてもがんばりましょう。
そして、少しずつ手を打ち変化させましょう。

おでん７０円均一セール準備

おでん７０円均一セール

今週の１４日（金）から、おでん７０円均一セールが始まるので、
ただいま、準備に格闘中・・・

準備すること
　□　事前告知チラシ（店内配り用　４００枚　店外配り用　４００枚）
　□　大型ＰＯＰ（作り方は以前のブログにのっているのでみてね。）　
　□　レジごとのメニュー表
　□　まとめ買いしてくれる事業所へのメニュー表

以上を準備します。

レジごとのメニュー表は、ある居酒屋がグループで１つのメニュー表を置くよりも、人数分のメニュー表を置いたほうが客単価が上がったという成功例をまねました。

実際、おでん鍋の遠いレジからだと、写真つきのメニュー表は便利です。

前回は1日６００個を販売したので、今回も６００個を目標にがんばります。

ちょっとボーナス

ボーナス日ですね。

今日は、ほとんどの会社のボーナス日ですね。

ｎａｎａｒｕのお店でも、夕方から少しづつ忙しくなってきました。
お歳暮ギフトのチラシも配ってきたし、大丈夫かな。

そうそう、９月に○○○キャンペーンという本部主催のコンテストで
見事、東京約１０００店中５０位以内に入賞でき、本部から賞金が出た
ので、アルバイトさんにボーナス代わりにあげることができました。

そして、みんなにがんばってくれて「ありがとう」が言えた日でした。

ブログ１ヶ月が過ぎて・・・

ブログ１ヶ月が過ぎて・・・

早いもので、ブログを書いてから１ヶ月が過ぎました。

いつも読んでくださる皆さん「ありがとうございます。」

ここで、ここ１ヶ月の成果を発表したいと思います。

最高訪問者数　1日２７人
最高ページビュー　１日　９０ページ
最高アフェリエイト報酬　１日　１２０円

記録を見てわかったことがいくつかあります。

�@訪問者数が少なくてもページビューが多いとき
�A月・火が比較的訪問者が多い。時間は更新１時間後に多い
�B訪問者数が少ないほうが、アフィリエイト成果あり。
�C意外なネタの時に訪問者が多い。
　多かったネタ
　　外国人アルバイト問題
　　ローソンおでん賞味期限切れ問題

本当に見てくださる「あなた」に「ありがとう」をいいます。

そして、ｎａｎａｒｕも、これからもどんどんがんばります。

誰かが言っていましたが、

一流と三流を分けるのは「努力し続ける力」があるかどうかです。

まさに、その通りだと思います。
「継続は力なり」

コンビニ店舗の品揃えの見直し？

コンビニ店舗の品揃え見直し？

コンビニの商品総数は都内のお店で、だいたい２０００アイテムが
標準だと、言われていました。

しかし、最近は本部も推奨アイテムを増やしたりして、もっといろ
いろな商品を取り扱うように指導してきます。

それには、高齢化社会に入り高齢者向けの商品や、嗜好の細分化が進
んでいるからでしょう。

目標値としては、２５００アイテムぐらいを、目安に品揃えをするよ
うにとのことです。

その変化に対応するためにマーケティング手法自体を、変化させていかなければ、いままでは、ＡＢＣ分析で商品を絞って品揃えをしてき
ましたが、これからは書籍サイトのアマゾンがおこなっているよう
なロングテールマーケティングが必要です。

それには、「売れる売場」から「売っていく売場」への変更でしょ
うか。売場から情報を発信して、こんな商品がありますよと教えて
あげることが大切です。

情報発信の仕方としてはｎａｎａｒｕ的には３つあると思います。

�@ＰＯＰの活用
�A声がけ販売
�Bチラシの配布

以上を活用して、いかにお客様の心理にアプローチできるかが、
これからのコンビニの勝ち組としての絶対条件ではないでしょうか.

ローソンおでん賞味期限切れ問題

ローソンおでん賞味期限切れ問題

ローソンでおでんの賞味期限切れ販売が発覚しました。

鮮度管理は、今の風潮から行くと、きちんと法令順守をしておこ
なわなければいけません。

一時的な、利益のために、大きな利益が必ず失われてしまいます。

ｎａｎａｒｕのお店でも、やはり賞味期限切れは必ずあります。
そんなときには、賞味期限最終日に売れても売れなくても全部売
場に並べます。そうすると、いつもよりボリュームも出るし、
アルバイトの人たちも、たくさんあるのであせり、声がけを始めます。

何より、商品として出来上がってきたものなので、最後には売場に
並べてあげたいという気持ちもあります。ウォークインで賞味期限の
最後を、見届けるのは忍びないです。

商品の最後は売場でを合言葉に、販売をしましょう。