コンビニ死に筋排除の手順

コンビニ死に筋排除

月末処理のところでも話しましたが、今日また本部ＦＣとのミーティングで、死に筋排除をどんどんすすめて、新規や売れ筋のフェイス拡大を図るようにしようと決めました。

死筋があるとどうしても新規や売れ筋がフェイス拡大できず、結局売り上げや、初回導入の高粗利を逃してしまいます。

ｎａｎａｒｕの格言として
「見えない商品は、売れない。」というのがあります。
お客さんが見えるようにするためには、やはりフェイスを拡大してあげないと、お客さんは見てくれません。

今回きめた死に筋のカテゴリーとして雑貨を進めていこうと思います。
もう一度、歯ブラシやシャンプー、パンスト、男性化粧品、生理用品のアイテムを、一品一品データーをみて分析して、聖域なき排除をしていこうと思います。


死に筋排除手順

�@データーで4週間販売されていない商品のピックアップ

�A売り場にて商品が実際どのように陳列されているのかチェック

�B発注担当者に死に筋商品についてのヒアリング

�Cオーナー値下げにて５０％ＯＦＦ

�Dあいた空間に新規や人気商品のフェイスを拡大、きちんとＰＯＰも付　ける

さあ、がんばっていきましょう。

税理士さんと決算報告

税理士さんと決算報告

ｎａｎａｒｕのお店は１１月決算だったので、昨日は、税理士さんが家に決算報告にやってきました。

結果的には、売上が前年よりも２０００万円近く下げてしまいましたが、経費をコントロールして利益的には、前年同等に持っていくことができました。

ｎａｎａｒｕのお店付近は、現在再開発途中に入ってしまい、人口の大幅な減が売り上げに響いています。

２月以降も同じような動きになると思いますが、再開発の工事が始まれば、工事関係者なども見込めますので、できることは着実に行いそれまでに、力を蓄えるよう頑張りたいと思います。

また、決算がらみになりますが、みなさんのお店の節税対策などはどうなされていますか。

ｎａｎａｒｕのお店は、家族経営ですので、家族の給与の分配や生命保険の法人加入、小規模企業共済などで節税対策を行っています。

節税のポイントとしては、なるべく現金の減らない節税を心掛けたいと思っています。

みなさんのお店の節税対策などがあれば、コメントください。
ただし、法令遵守（コンプライアンス）ですよ（笑）

コンビニ月末会計処理で実質入金を増やす

月末にできること

１月はお正月休みやお客さんの戻りが遅くなり、売上が上がりませんでした。

このままでは、利益的にみて1月は最低になる可能性があるので、少しでも多くオープンアカウントで入金されるためにも、月末在庫を減らす努力をしています。

それと同時に、在庫で処分できるものは、現金に換えたほうがコンビニ会計上有利です。

今回、予想では月末在庫や処分品の処理をしたので、３０万円ぐらいはオープンアカウントで増えるのではないでしょうか。

あなたのお店も、もう一度、コンビニ会計を理解して実際に入金されるお金を増やしましょう。

コンビニ発注数の考え方

コンビニの仕事で発注はとても大切ですよね。このフェルミ推定の考え方を応用すると、仮説を立てるときに役立つと思います。

特に、フェルミ推定３つの考え方は必要です。



「地頭力を鍛える」
　　　　細谷功
　　　　東洋経済

目次
はじめに
１、「地頭力」とは何か
２、「フェルミ推定」とは何か
３、フェルミ推定でどうやって地頭力を鍛えるか
４、フェルミ推定をビジネスにどう応用するか
５、「結論から考える」仮説思考力
６、「全体から考える」フレームワーク力
７、「単純に考える」抽象化思考力
８、地頭力のベース
９、さらに地頭力を鍛えるために
あわりに

はじめに
□　フェルミ推定の３つ考え方
　　�@「結論から」
　　�A「全体から」
　　�B「単純に」

１
□　山本五十六
　　「やってみせ、言って聞かせて、やらせてみて、ほめてやらねば
　　　人は動かず」

２
□　フェルミ推定
　　ある意味荒唐無稽とも思える数量について何らかの推定ロジック
　　によって、短時間で概数を求める方法をフェルミ推定という

５
□　「できること」ではなく「やるべきこと」から考える

□　「現状」からではなく、「あるべき姿」から考える

□　コミュニケーションで一番重要なこと
　　「自分が何を伝えたか」ではなく「相手に何が伝わったか」

７
□　抽象化のキーワード
　　�@モデル化
　　�A枝葉の切り捨て
　　�Bアナロジー（類推）


日本に電柱は何本あるかという一見途方もないような、数を推定ロジックによって割り出すという考え方は、物事を判断するときに非常に役立ちます。

売上の公式

売上の公式

ｎａｎａｒｕのお店も近くの大きなマンションが建て替えで
３棟同時になくなり、客数が前年と比べて２００人ぐらい
減ってしまいました。

売上を上げるためにもう一度基本に戻り立て直そうとしています。
まず、売上は客単価×客数からなっています。

売上＝客単価×客数

客単価を上げるためには、店内の施策が必要です。
逆に客数を上げるには、店外の施策が必要です。

店内の施策とは
�@商品が見つけやようにレイアウトの変更
�A商品が選びやすいように、関連陳列
�B商品が取りやすいようにする
�Cパック販売をする
�D機会ロスをへらす
�E配達サービスをする

店外の施策
�@チラシを配布
�Aイベントの定期開催
�B看板を立てる
�Cあいさつ回りをする

などが、考えられます。
他にもいろいろあると思うので、良ければコメントください。

効率が１０倍アップする 新・知的生産術

コンビニで、普段仕事をしていると、知識や常識が狭い分野にどうしてもなってしまいます。

そんな人にならないためには、どうしたらよいのかを教えてくれる本だと思います。

まずは、自分自身のフレームワークを築きましょう。



「効率が１０倍アップする
　　　新・知的生産術」

　　　　　　勝間和代　　ダイヤモンド社

目次
はじめに
１、自分をグーグル化する方法
２、情報洪水から１％の本質を見極める技術
３、効率が１０倍アップするインプットの技術
４、成果が１０倍になるアウトプットの技術
５、知的生産を根底から支える生活習慣の技術
６、自分の力が１０倍にアップする人脈作りの技術
最終章　今日の５つの新しい行動から明日を変える
おわりに

１
□　知的生産のスキル向上
　　�@原理原則論に学ぶ
　　�A原理原則論に従ったテクニック
　　　すなわちケースを学ぶ
　　�Bケースをお手本に、自分のやり方を試行錯誤して
　　　身につける。

２
□　勝間流１％の本質を見極める６つの技術
　　�@フレームワーク力をつける
　　�Aディープスマート力で経験値を重ねる
　　�B失敗力をつける
　　�Cベストプラクティスの共有で学びを分けてもらう
　　�D自分の価値を出せないところはバッサリ捨てる
　　�E本題をケチらず良書を読む
　　
　　�@フレームワーク
　　　ある目的に沿って（整理された思考の枠組み）
　　
　　�Aディープスマート力
　　　フレームワークを超えて、ある分野における
　　　長年の経験に基づき、時間をかけて、私たち
　　　の中に暗黙知をためて、新しく洞察ができるようになること

３
□　集中力を続かせる一番簡単な方法は、体力をつけること　

４
□　ＭＥＣＥ　
　　漏れなく、重なりなく

以上が、私の今回の気づきでした。

お金をケチらずに、良書を読むことで、自分自身のフレームワーク
ができ、そのフレームワークに基づき経験をつむことにより、
暗黙知になり、ディープスマート力になることができるのはない
でしょうか。

そして、それを行うには日ごろから体力をつけ、集中力を磨くこと
であります。

このほかにも、効率アップのためのサイトや機器などの解説があり
非常に具体的な本です。読む価値あり。

怒られた・・・

怒られた・・・

今日、恵方巻きのチラシのポスティングをしていたら、集合住宅の団地で、ものすごい勢いで怒られてしまいました。
「門のところにチラシ投函禁止て書いてあるでしょ。君は読めないの。」と言われました。
　
久しぶりに誰かに怒られたなあ。コンビニの仕事をしていると、やはりお店の中では自分が一番になり、だれも怒ってくれない。
どっちかというと、怒るほうです。

お客様からたまにクレームがあっても、ｎａｎａｒｕは要領よく処理してしまうほうなので、あまり怒鳴られたということがありません。

このような怒られ方はあまりよくありませんが、仕事で失敗したときなど怒ってくれる人がいるのは幸せなのかな。仕事で失敗しても、今はｎａｎａｒｕを怒る人いないもんな。

でも、アルバイトさんを怒ったときに、怒られることは幸せなんだよとっても、わかんないだろうなあ。

最近、怒られたことありますか？

アルバイトをうまく教育する方法とは・・・

毎日のルーチンワーク流されて、なかなか自分で考えたことを
実行に移せなかったり、長年の悪習慣が断ち切れなく困っている人は
一度必見です。

特に著者の研究している行動科学という分野は、かなりコンビニでも
応用できると思います。



「すごい実行力」
　　　石田　淳
　　　　三笠書房

目次
はじめに
１、この１０ページの「すごい力」を試してください
２、「自分を乗せるのがうまい人」ほど成功する
３、この「効果」だけは、一人の例外もありえない
４、１００％の実行力
　　　確実に夢をかなえる人になる
５、続ける技術
　　「精神力」は一切必要ありません
６「三日で結果が出る」を体験してみよう

２
□「実行力」をつけるために
　　�@行動の動機付け条件を作る
　　�A行動を測定する
　　�B行動を妨げるものを排除する

□　意図的な行動の動機付けをするツール
　　ご褒美・称賛・ポイント・グラフ

□　強化とはメリットを与えて行動を動機づける
　　　強化は「すぐに」「確実に」

□　無理な目標は作らない
　　ポイントは集めやすくする

□　増やしたい行動を「不足行動」
　　減らしたい行動を「過剰行動」

３
□　職場の人間関係の向上をめざす人は、声をかけた回数と
　　かけられた回数をグラフに表す。（塗りつぶすタイプがよい）

４
□　「脱感作用」
　　　　徐々に慣らしていく

□　目標の１０分の１から始める

５
□　行動を変えれば結果は自然に変わります。

□　言語化
　　　やるべき行動を第三者にもわかる言葉で具体的に表現する

□　とるべき行動をひとつひとつことばにしてみましょう。

□　行動の分析→チェックリスト（行動を細かく分解し、チェック欄を
　　　　設ける）→できたところをほめる。


以上が今回のｎａｎａｒｕの気づきです。
特に行動分析をして、チェックリスト作成というのは、アルバイトさんへの教育に大変役立ちます。

教えるときに、どうしてもどこが理解していなくて、何がわからないのか、何を教えなければいけないのかが、このチェックリストを作成することで、すべて解決します。

コンビニ不都合な真実

以前、ｎａｎａｒｕのお店に地方のお店から手紙がきて
コンビニチェーンの契約はおかしいから一緒に、訴訟しませんか
という内容の手紙でした。

ｎａｎａｒｕ的にはそんなことろに、労力を使わずに、いかに
お店を成功させるかに労力を使おうと考え、無視しました。

確かにスクラップ・ビルドで入れ替わりが激しいのは、事実だと
思います。どこの会社もそうですが、競争社会の中で勝ち残れない
ところは、なくなります。

厳しい言い方をすればコンビニチェーンに入ったからと言って、
全部が成功するようなあまい世の中ではないでしょう。

ただ毎日、売り場に立って、レジをして、レジ締めしてるだけ
では、だめです。

いかに、戦略をもって売上を上げていくのか、どうやってアルバイト
を教育していくのか、税金を安く済ますにはどうしたらよいのか
お客を集めるにはどうしたらよいのか・・・・等々を毎日考えなければ
いけません。

長くなりましたが、そんなコンビニ訴訟の本があったのでご紹介します。



コンビニ不都合な真実

　　　　　　月刊　ＶＥＲＤＡＤ編集部
　　　　　　　　　　ＫＫベストブック

目次
１、こんなにも儲からないコンビニオーナー
２、なぜ、ロスからチャージをとられるのか
３、東京高裁で敗訴したセブンイレブン
４、スーパーよりも高いコンビニの仕入れ価格
５、コンビニ問題をタブー視するマスコミ
６、オーナーたちの反乱
　　　付録「ロスチャージ訴訟」最高裁判決全文

４
□　コンビニの仕入れは高い
　　例　日清カップヌードル

□　１円廃棄戦術　手順
　　�@販売期限が過ぎて、廃棄処分の弁当を１円に値下げする
　　�Aそれを加盟店オーナー自身が1円で購入
　　�B購入した弁当は廃棄する

□　１円に値下げした弁当を一般の顧客に販売したり、オーナー自身が
　　購入後に食べたりすれば「不当廃棄」に当たる可能性あり。



あまり参考になりませんでしたが、コンビニの会計の仕組みがいまいち
よくできていない、店長やオーナーは必読です。

たしかに、仕入れが高いのはちょっと思いますね。買い切り商品なので
原価をあと１０％は下げるべきなのではないでしょうか。

恵方巻きチラシポスティング

恵方巻き（丸かぶり寿司）のチラシポスティング

今日は寒いですね。

夕方から恵方巻き（丸かぶり寿司）のチラシをポスティングしてきました。１時半間ぐらい。体が冷えた・・・・

途中で、先日恵方巻きの予約を頼んだ会社により、今年は３日が日曜日だから、１日みんなで食べてくださいと、念押しに行き、なんとかいい返事がもらえました。

あと、全然話が違うのですが、三菱のジェットストリームというボールペンはものすごく書きやすいから、使う価値あり。なめらかにかけて、油性だからにじまない。

恵方巻き（丸かぶり寿司）の予約の取り方

恵方巻き（丸かぶり寿司）の予約の取り方

今週は、恵方巻きの予約で手がいっぱいです。
近隣の事業所に、チラシに団体用予約注文票をつけて、手渡しで渡して行っています。

結構、期限を決めて注文票を引き揚げに行くと、思いもよらずくれたりするので、是非
団体予約注文票を作ってないお店は作ってください。

言い方は悪いが、仕掛けはいっぱい仕掛けたほうが釣れるよ。

昨年は予約・当日販売で３００本ぐらいでした。
今年は、節分が日曜日なので、事業所立地のｎａｎａｒｕのお店はきついな！

半分ぐらいでも販売できればいいほうかな？

コンビニ労務管理の知識

コンビニの労務管理

コンビニでも、外国人労働者を雇えば、最寄りのハローワークへ
届け出たり、労務管理に関する知識が必要になりました。

そんな時代の流れに流されないために、もう一度基本の労働管理知識
ぐらいは、この本で付けてください。




「労働法のキモが２時間でわかる本」
　　　　　　　　石井孝治　　　　日本実業出版社

目次
はじめに
１、「うちは美人を採用します」募集・採用のルール
２、その給料、最初の話と違うじゃん　労働契約のルール
３、サービス残業と持ち帰り残業はどちらがお得？
　　　労働時間・時間外労働・割増賃金のルール
４、休憩時間にパチンコに行くのはマズイのか
　　　休憩時間のルール
５、接待ゴルフや社員旅行は休日出勤になるのか？
　　　休日のルール
６、残業が多いヤツは管理職にしてしまえ
　　　管理職の労働時間等のルール
７、釣り三昧のハマちゃんがクビにならない理由
　　　年次有給休暇のルール
８、ウチの会社は「完全歩合給」ですが何か？
　　　賃金支払いのルール
９、労働基準法は女性の味方！
　　　女性雇用のルール
１０、社長が金庫にしまう秘密のモノ
１１、「クビだ！」と言ったら負けのルール
　　　解雇のルール
１２、労働Ｇメンは、窓の灯をチェックする
　　　労働基準監督署の調査の話

１
□　募集・採用に関する主な５つのルール
　　�@雇用対策法
　　　　年齢にかかわりなく、均等な機会を与えなければならない
　　�A男女雇用機会均等法
　　　　性別にかかわりなく、均等な機会を与えなければならない
　　�B高年齢者雇用安定法
　　　　６５歳以下を条件とする場合は、その理由を示してください
　　�C障害者雇用促進法
　　　　身体障害者や知的障害者を、雇い入れるように努める
　　�D職業安定法
　　　　求職者に誤解を与えるような、虚偽の求人広告を出しては
　　　　いけない

２
□　トラブル防止に
　　　労働条件通知書
　　　労働契約書

　　　労働基準法
　　　　使用者は、労働契約を結ぶ際に労働者に対して賃金や
　　　　労働時間等の労働条件を明示
　　　　書面交付

□　試用期間だからといって簡単に解雇できない
　　１４日を超えてから解雇する場合、解雇予告が必要
　　１４日以内に解雇する場合、解雇予告必要なし
　　試用期間中でも労働保険や社会保険に加入しないのは違法

電子マネーの利用度全国ベスト１０入り

電子マネーの利用度が全国ベスト１０入り

前回のお話の続きですが、nanaruのチェーンでは
どのお店もがんばって、電子マネーの加入と利用を告知して
います。

本部のFCがこの間きて、なんとnanaruのお店の電子マネー
利用度が、全国でベスト１０入りだと言うことでした。

確かに、最近電子マネーで支払いをするお客様が増えていたのは
実感していましたが、まさか全国で５位とは思いませんでした。

実際に数字で見ると売上の３０％ぐらい利用があります。

なぜ、それほどまでに利用度が高いのかを検証してみると
次の５つがあげられます。

�@レシートを渡すときにポイントがいっぱいたまっている
　お客様に、「こんなに、ポイントがたまってますよ。」
　と教えてあげるように、アルバイトさんに指導した。

�A電子マネーに加入してもらうときに、ボーナスポイントが
　付いている商品を買うことがいかに重要であるかを、お客様に
　特に念入りに教えた。

�B会社や仲間内で、影響力のある人から他の人にも加入してもう
　ようにお願いした。

�C毎日１、２枚でもいいから新規の加入者が０件ということが
　ないようにした。

�D新規加入キャンペーン時に、店内に特大のセールスレターを
　かざり、加入してさらに利用しないといかに損であるかを
　訴えた。

以上が全国ベスト１０入りになった理由ではないでしょうか。
あとは、この利用者をいかに売上につなげていくかを、今後は
考えて生きたいと思います。

コンビニ1月の弁当戦略

最近、パソコンの調子が悪くて、なかなか更新できなくて、
ごめんなさい。実は、パソコンを新しくして、設定がうまく
行きませんでした。また、よろしくね

コンビニ1月の弁当戦略

１月も、もうこのぐらいになると、年末年始でお金を使い切って
しまった人が多いので、どうしても低価格のお弁当を中心に販売
していかなければなりません。

特に、３００円台のお弁当は欠品させずにおきたいと思います。
この価格帯をこの時期に欠品させると、お客様の期待を裏切って
しまいます。

そして、１月は年末ほど販売も伸びないので、じっと耐えましょう。

できれば、お弁当のなかで１日１０個売れる商品を、数アイテム作る
ことが、大切です。

それができると、２つの効果があります。
�@回転が良いので、廃棄が少なくなる。
�A絞込みができているので、廃棄が減る。

nanaruのお店でも、どうしてもこの時期は、お客さんが減り、販売が
伸びません。

１月は、がまん・・・・がまん・・・

最後に、nanaruのお店にうれしいお知らせがありました。次回ご報告
したいと思います。

レバレッジ人脈術

コンビニの仕事をしていると、地元でのつながりと言うもが、大切になりますよね。今日は、そのつながりを深めていくのには、どうしたらよいのか、解決を与えてくれそうな本がありましたので、紹介します。



「レバレッジ人脈術」
　　　本田直之　　ダイヤモンド社

目次
Ｐｒｏｌｏｇｕｅ
１、レバレッジ人脈とは何か
２、会いたい人に接触する「アプローチ」の方法
３、うまくコミュニケーションをとる方法
４、人脈を継続させるには
５、レバレッジ・ネットワーク構築でお互いに成長する
あとがきにかえて

Ｐｒｏｌｏｇｕｅ
□　誰を知っているかではなく、誰に知られているか

１
□　コントリビューション（貢献）が基本

□　Ｐ・Ｆ・ドラッカー
　　「世の中の人は１年でできることを多く見積もりすぎる一方
　　　５年でできることを少なく見積もりすぎている」
　　　
　　人のつながりも同様に、１年でどうのこうのしようではなく
　　５年ものコントリビューションの蓄積で深まる

□　会いたいと思われる人になるための条件
　　�@インプット
　　�A魅力的なプロフィール
　　�B情報発信

□　コントリビューションの４つのレベルを理解
　　レベル１　情報　広く一般的にでている情報提供
　　レベル２　プレゼント　相手にふさわしい本など
　　レベル３　ノウハウのアドバイス
　　レベル４　コネクト　人を紹介

２
□　短いメールに感情をのせる方法
　　�@あえて感嘆符を多用
　　�Aなるべくカジュアルに書く


以上が今回の私の気づきです。
ギブアンドテイクでなくギブをいっぱい与えることで、
コントリビューションを与え、人脈と言うのは出来上がる。

現在私のブログでもレベル３まではコントリビューション
できていると思いますので、これからは人と人がつなげて
いけるようなレベルになりたい。

それには、もう一度５年後の自分を考えようかな・・・

コンビニお正月休みのとり方

年始のあいさつ

あけまして、おめでとうございます。
お正月の売上はどうですが？ｎａｎａｒｕは、お正月３が日発注を絞りに、絞って発注をしました。正解でした。
いつものお正月よりも、お客さんが来なくて、ひまこいた・・・状態

コンビニの仕事をしてりると、お正月だからといって休むことができないのがつらいですよね。

仕組みをうまくまわせば、休むことができるのだとは、頭ではわかっているのですが、実行できていません。

お正月３が日を休むための考え方として、廃棄ロスを出さない代わりにその分人件費に回す。

実際、ｎａｎａｒｕのお店ではお正月の廃棄が多く、ｎａｎａｒｕが発注をするまでは、デイリーの廃棄が1日５万円ぐらいありました。

今年は、７〜８千円でおさまっているので、２〜３万円を人件費に回してもコスト的には、それでも少ないぐらいと、割り切って休むかです。

コンビニ経営者の働き方は、本当にそのオーナーの考え方や、能力、指導力でかなり違ってきます。よくコンビニの経営は家業だ、といわれていますが、これからは家業を事業にするような経営をしていかないと、生き残れないでしょう。

うまく教えることができないから、何から何まで自分でやらねばならない人もいるのではないでしょうか。